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5 conseils pour servir des aliments en toute sécurité

2012-11-26 8
   
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résuméQue la nourriture est servi dans un restaurant gastronomique, une salle de banquet occupé, une cafétéria de l'école ou dans votre propre salle à manger, la sécurité est la considération ultime. Peu importe comment les ingrédients exotiques ou le tale
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5 conseils pour servir des aliments en toute sécurité


Que la nourriture est servi dans un restaurant gastronomique, une salle de banquet occupé, une cafétéria de l'école ou dans votre propre salle à manger, la sécurité est la considération ultime. Peu importe comment les ingrédients exotiques ou le talent du cuisinier, si les mesures de sécurité ne sont pas respectées au long du processus, le repas peut être mémorable pour toutes les mauvaises raisons. Heureusement, il est en votre pouvoir pour assurer toutes les personnes impliquées dans la préparation des repas et le service suit conseils clés pour maintenir la sécurité à la pointe.

Prepping et dégustation

La préparation des aliments et des ingrédients en toute sécurité comprend le lavage produire ainsi, en gardant les mêmes types d'aliments ensemble et en utilisant des pratiques d'hygiène sonores lors de la dégustation. Si vous êtes sérieux au sujet de servir des aliments savoureux, vous devez goûter que vous cuisinez, mais vous ne voulez pas ajouter des bactéries et des germes dangereux pour le plat fini. Prenez le temps supplémentaire à la louche ou une cuillère un petit échantillon de la nourriture dans un plat propre et puis essayer avec une cuillère propre ou une fourchette. Ne pas goûter la nourriture avec le même ustensile que vous utilisez pour préparer et ne pas tremper une cuillère dans le pot, puis le mettre dans votre bouche.

La bonne température

Garder les aliments à une température sécuritaire au cours de chaque étape du processus est également très important. Évitez de laisser les aliments à la température ambiante pendant plus de deux heures, en gardant les aliments froids au froid et les aliments chauds au chaud. Les aliments froids doivent être conservés à 40 degrés Fahrenheit ou moins, et les aliments est servi chaud doivent être tenus au supérieure à 140 F. Pour les aliments cuits, utiliser un thermomètre pour assurer volaille atteint une température interne de 165 F, les rôtis et les steaks atteignent 145 F, les viandes hachées atteindre 160 F, le porc et le jambon atteindre 145 F et des œufs plats atteignent 160 F.

Pas de contamination croisée

La contamination croisée est l'une des façons les plus courantes d'introduire des bactéries à l'alimentation pendant la préparation et le service. Utilisez différents tissus, ustensiles et les planches pour pratiquement chaque tâche différente que vous effectuez dans la cuisine. Ne pas laver un plat, puis essuyez une table et nettoyer vos mains avec le même chiffon ou une éponge. Lavez-vous les mains avant et après vous gérez la viande crue, à chaque fois. Vous pouvez également porter des gants de manipulation des aliments jetables et jetez-les lorsque vous avez terminé avec la viande. Air-sécher vos plats est une autre façon de prévenir ce danger potentiel de se produire.

Dégivrage Safe

Selon le type de nourriture que vous prévoyez servir, il peut être nécessaire de dégivrer partie ou la totalité de celui-ci dans le cadre de la préparation. Ce moment où un morceau de viande ou d'autres mouvements de produits alimentaires d'une gelée à l'état décongelé est un moment idéal pour les bactéries de se former et prendre racine. Température est le principal problème ici, comme les bactéries prospèrent à la température ambiante, mais pas dans les limites les plus fraîches de votre réfrigérateur, donc gardez au réfrigérateur car il dégèle. Vous pouvez aussi décongeler les aliments en toute sécurité sous l'eau froide ou avec l'option de dégivrage sur votre micro-ondes.

L'acte physique de service

Il est logique que tant d'énergie et l'attention se concentre sur la contamination de la nourriture, mais l'acte physique de servir la nourriture garantit également une pointe ou deux. Peu importe le lieu, il est important pour les serveurs d'informer les clients si un produit alimentaire est particulièrement chaud de sorte qu'ils ne finissent pas par se brûler. Il est également important pour les serveurs de ne pas placer par inadvertance une main sur le dessus de la plaque, tout en offrant à l'invité. Non seulement il est rebutant, mais il pourrait transférer les germes. Le fait de placer une assiette pleine de nourriture sur la table nécessite également des soins, parce que même si la nourriture chaude sur les genoux de quelqu'un va pas transférer les bactéries, il sera toujours ruiner leur repas.

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